– Рафинированная пища, – продолжал развивать свою мысль мистер Джаст, – это та пища, из которой извлечены все полезные вещества, такая пища, как белый хлеб, белый сахар и даже очищенная овсянка и пшеница для завтраков. Основная часть витаминов и минералов извлечена из таких продуктов, и они содержат сахар и крахмал в больших количествах.
– Но я ем белый хлеб и овсянку из пакетов, и на упаковке всегда написано – обогащенная витаминами пища,- заявил молодой человек.
– Это всего лишь нечестная реклама. Производители обычно убивают 100 процентов полезных веществ, содержащихся в продукте, и прибавляют к нему несколько искусственных витаминов. Не знаю как вы, но я не стал бы называть это «обогащением» пищи!
– Но что вредного вы видите в крахмале и сахаре? – не унимался молодой человек. – Я думал, что они дают человеку энергию.
– Верно, сахара и крахмалы дают человеку энергию, но помимо них, существует еще множество необходимых для организма веществ, таких, как кальций, цинк, железо и всевозможные витамины.
Большинство этих веществ отсутствует в рафинированной пище, и наш организм забирает их из костей и других жизненно важных тканей. В результате, запасы питательных веществ истощаются в вашем теле, так как вы употребляете рафинированную пищу и, тем самым, грабите свои жизненные ресурсы.
– Ну и какую же «нерафинированную» пищу мы должны употреблять?
– Свежие фрукты и овощи, «неполированные» злаки, такие, как тёмный рис, черный хлеб, рожь, овес и ячмень. Не следует забывать и о бобовых, орехах и семечках. Всё это цельная пища, и она лежит в основе
здоровой диеты.
Она содержит протеины, углеводороды, витамины, минералы, жирные кислоты – одним словом, всё, что может предложить вам Природа. Конечно, если есть возможность, следует есть пищу, выращенную естественным образом.
– Что значит «естественным образом»? – поинтересовался молодой человек.
– Выращивать естественным способом – значит не применять химических удобрений, пестицидов и любых химических добавок. Все химические вещества, используемые в промышленном земледелии, потенциально токсичны. Растения, выращенные естественным способом, лишены вредных химикатов и обладают более высоким
содержанием питательных веществ.
Второе правило здорового питания – вы не можете питаться нормально, не наладив своего пищеварения. Помните, важно не только то, что мы едим, но и то, как мы едим.
– Я не совсем понимаю, о чем вы говорите,- сказал молодой человек.
– Употребление полноценной пищи не принесет вам пользы, если вы не сможете переварить ее. Чтобы наладить пищеварение, нужно питаться в определенное время и определенным способом. К примеру, вам трудно должным образом разжевать пищу, если вы набиваете полный рот. Точно так же, вашему организму трудно переварить пищу, если вы жадно набрасываетесь на нее. Многие люди «заглатывают» пищу, поедают ее в спешке, а затем удивляются, откуда у них расстройство желудка. Есть следует спокойно, и сам процесс должен
приносить наслаждение. Когда вы смакуете пищу, ваш рот выделяет большее количество слюны, расщепляющей углеводы, а желудок вырабатывает достаточное количество соляной кислоты, необходимой для переработки белков. Но одним из самых важных факторов здорового питания является время приема пищи.
– А что общего может иметь время с пищеварением? – спросил молодой человек.
– Вся Природа подчиняется часам Вселенной,- продолжал объяснять мистер Джаст. – Закат солнца и появление цветка – всё подчиняется этим законам. Человеческий организм не является исключением.
В нём есть свои, внутренние часы, самые точные и отлаженные часы, которые только можно вообразить. Время, в которое мы принимаем пищу, определяет то, насколько хорошо она будет переварена.
К примеру, скорость метаболизма вашего организма – то время, за которое ваш организм превращает пищу в энергию, – вечером гораздо ниже, чем утром. Это означает, что калории сгорают гораздо менее эффективно. Вот почему вы прибавляете лишний вес гораздо быстрее, если основной прием пищи приходится на вечер, а не на утро. И, кроме того, если вы плотно поужинаете поздно вечером, то, скорее всего, будете плохо спать и утром встанете в плохом настроении.
